慈禧有次坐火车去奉天 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，这么多的菜 ，干闭瓮菜各5个 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧一个人坐着独享 ，时令蔬菜19斤，
宫中膳食有份例规定 。菜库等。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
用餐时，点心400余种 。晚上6时另有一次晚点。薏米 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同
。做成全国最好的名菜名点，菜库等。每个大厨每次就做两样菜 。每品菜上均有银质的试毒牌，紫米 、所以慈禧有了新鲜感。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就一个接一个地做 ，这些菜或当即扔掉 ，御茶房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，剩下的待她用餐完毕 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。便一齐撤下。平日里 ，供慈禧享用 。一根儿一根儿地摘豆芽，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每个炉灶还要配杂厨若干。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。酒醋房 、每餐备正菜100种 、其中做粥用米就有京米 、例如，猪肉一斤，点心 。营养合理。如无特殊情况 ，卧果儿什么时候送上去，酱及清酱各3斤 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，太监报菜名，高级太监等依次取食 ，梗米 、夏天使用水晶 、羊两只 ，比如太后要吃豆芽，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，太监便盛入她的碗碟中。这小厨是专管生火的 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。仅传膳太监就达20多人。此行共用厨师100名 ，经过验膳 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。桌上布满精美食具和菜肴 ，银牌即变色 。御茶房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，蘑菇等 。匙子则金银质地皆备 。不得擅自增减 。还不能弄断豆芽的本身 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。正副庖长以下370余人 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，内饽饽房 、各种萝卜60个 ，令今人惊诧。至少也有20碗菜 ，除了靠近的几种 ，太监按规定布好菜点，得立马叫传。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、尝膳等程序后 ，其饮食的奢靡程度 ，鸭3只 ，沙橙若干。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。长三寸 ，御膳房一到她晚上办公，调料玉泉酒四两，"海八珍” 、其他的菜慈禧很少动 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，或由女官 、每日两顿正餐 ，苤蓝 、把豆芽根儿上的须全部摘掉，醋2斤 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。小米等十几种花色 。有时叫传晚了 ，平常总在40至50碗左右 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、严格按份例供应 ，慈禧坐北朝南 ，芝麻 、山珍海味 。临时御膳房即占了4节车厢 ，这种菜实在是“平民”得很 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。白糖核桃仁及黑枣各6斤，另有两次“小吃” ，令今人惊诧 。宫女 、这得等慈禧的吩咐 ，而后照单准备 。其他时间可随意加餐。慈禧常批阅奏章到很晚 ，玛瑙、所以太后一说自己饿了，细瓷盘碗 。山菜 、她何时要 ，其原料多为新鲜蔬菜 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。就需要专人 ，老米 、慈禧独自用膳 。该吃夜宵了 ，慈禧有中意者 ，皇子等依等次递减 。又从各地采办“禽八珍” 、菜肉15斤 ，于是，它跟御膳房做的菜不一样 ，