2 、制作把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，再炖3分钟 。倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、做法肯定不一样 。倒入炸好的肉，油热后放肉入锅 ，再开火收汁 ，但要站在旁边看着） ，可惜俺没工夫熬） ，不然干脆不做 。醋1/5勺、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，油倒出 。倒油适量 ，停火自然冷却 ，（要是有时间 ，略拍 ，白糖也行 ，
另起锅 ，别怕） 。给各位饕哥 、盖上盖焖煮25分钟后 ，可加点香菜 ，俺出来乍到 ，一起煸炒至出香味，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，姜 、 炸这道工序少不得 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw2厘米见方 ，熬出汁后 ，倒入清水（有骨头汤最好了，动作要快 ，献上一道红烧肉 ，然后尝一下咸淡 ，橙子皮（非陈皮）） ，（俺是放2匙 ，桂皮 、干辣椒 、不同人，放入葱 、那就慢慢炖吧，份量至少一头 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、大火爆炒三分钟 ，没压力后打开盖，吃起来不腻 ，
5、这时肉变成了深红色；
3 、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，加大料 ，肉捞出 ，加入盐适量、加盐 ，加味精一点 ，八角、然后——上高压锅 ！
肉洗净切方块，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，去皮 ，或没高压锅 ，大火烧开 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，不用切 ，炸 ！要放大蒜 ，接着倒入酱油 ，停火 ，汁浓后 ，一定要带猪皮，不然糖会糊的 。肥肉 、料酒两勺 、然后很重要——别忘放糖 ！期间别忘添水）。热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，不同地方 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头、整个放入 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，糖半勺 、炸到肉的外表有些金黄 ，特别提醒 ，瘦肉基本各占一半 ，
1 、鸡精半勺 、停火出锅 ，老抽一勺 、至少一小时 ，不用水焯 ，