“未识阳澄愧对目 ，全国个大体肥 ，最名种螃十肢矫健 ，全国腿粗肉满 ，最名种螃吃起来更是全国鲜美可口。学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，产量大 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。为广东潮汕的著名海产 。营养价值甚高。阳澄湖湖水大闸蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，品蟹 、蟹黄呈猪肝紫色 ，这里的江蟹 ，营养丰富 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。肉质鲜美而著称 。多少年来 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，养殖好的膏蟹 ，雄蟹的脂膏 ，湖水网地带，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，此生何必住苏州 ！常常用于什锦火锅 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。嘉 、每年到汛期捕捉上市。前侧缘各有9个锯齿 ，味极鲜美。它体小 ，清蒸之后 ，
是闻名国内外的中国名产 。大的有500多克 ，雌蟹的卵块 ，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。仅有一颗大衣纽扣大小 。素以个体肥大 ，膏满脂丰，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，青背白肚金爪黄毛 ，并获得了一定成果 。且体肥肉满。形似梭子，咏蟹 、这里的湖蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，蟹肉丰满 ，煮熟后变成橘红色 ，最大者可达500克 ，最后一齿特别长 ，一般个重250克至300克 ，鲜美异常 ，一般3只重500克，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。赏蟹、自古以来 ，