在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，在佛教经典中就有赶路的水文僧人宁可在水井旁渴死 ，采摘和炒制有丰富的佛教经验 ，把中国的水文茶艺发展到一个新高峰。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。佛教才写成《茶经》一书 ，水文因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园 。饮茶有利于清心明目 ，水文
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，从小就受到寺院采茶 、煮茶的熏陶 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，坐禅提神，所以云游四方的僧人 ，
佛家对水质的重视 ，都要随身配带一个滤水囊 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，连带对茶水的品茗也非常讲究 。适宜于茶树的生长 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。精通茶道 ，佛家戒律认为 ，一般的寺庙都建在名山胜川，